【总结】红薯红薯的营养价值

红薯的营养价值红薯含有丰富的淀粉、、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等余种和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。 每克鲜红薯仅含克脂肪，产生千卡热能，大概为大米/，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

特别是红薯含有丰富的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。

红薯有抗癌功效，不仅是健康食品，还是祛病的良药。

《陆川本草说，红薯能生津止渴，治热病口渴。

红薯的营养成分很高，每克红薯所含营养素如下：营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量（大卡）硫胺素（毫克）钙（毫克）铁（毫克）锰（毫克）镁（毫克）（克）磷（毫克）钾（毫克）膳食纤维（克）硒（微克）铜（毫克）脂肪（克）维生素（毫克）钠（毫克）蛋白质（克）维生素（毫克）烟酸（毫克）核黄素（毫克）。

《本草纲目记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。 “红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。 ”《本草纲目拾遗说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。 《金薯传习录说它有种药用价值：治痢疾和泻泄、治酒积和热泻、治湿热和黄疸、治遗精和白浊、治血虚和月经失调、治小儿疳积。

红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对老2024性便秘有较好的疗效。 红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、和尤其多。